Added by on 2013-07-23

Как закатывать банки видео

перед стерилизацией

все крышки и банки нужно сперва помыть с содой, после этого банки стерилизовать над паром (над чайником, на сите в кастрюле, в пароварке), а крышки кипятить не меньше 5- 7 мин..

В случае если банка с закручивающейся крышкой, в случае если крышка приводит к, сперва удостоверьтесь в надежности- нет ли на крышке видимых повреждений, попытайтесь крышку на банке- не прокручивается ли. Имеете возможность налить воду в банку, закрыть крышкой- перевернуть вверх дном и взглянуть- не течет ли из банки вода?

В случае если нет- стерилизуйте, закатывайте банку. Банку позже в обязательном порядке переверните вверх дном, поставьте на полотенце и покиньте на какое-то время (в большинстве случаев на пара часов). В случае если внезапно по окончании заметите потеки на полотенце- банка ваша укупорена не хорошо, либо крышка дерьмовенькая.

Какие конкретно крышки- банки выбирать? это на ваше усмотрение. Мне, к примеру, нравятся банки 500- 600 грамм- хорошая порция, дабы съелась сходу, а не болталась по холодильнику.

Крышки, особые и прибор для закручивания- не так страшны, как кажутся на первый взгляд, а чем-то кроме того эргономичнее, чем закручивающиеся крышки с банками- не нужно думать- подойдут- не подойдут, протекут- не протекут, навернул на банку и все дела. Позже банку открыл, крышку выбросил, в следующем году забрал новую.

Кстати, дабы крышки от закручивающихся банок не портились и не терялись, лучше хранить их на собственной же банке. на данный момент этих банок стало миллион, крышки уже прекратили быть стандартными. Те, что громадные- возможно приобрести, продаются упаковками, но средние и мелкие я не видела.

Ниже подробная инструкция:

Стерилизация банок с заготовками

Кое-какие рецепты домашних заготовок требуют повторной стерилизации банок по окончании того, как они были наполнены овощами либо компотом. Как осуществляется стерилизация банок с заготовками?

Какие конкретно заготовки нуждаются в дополнительной стерилизации? В большинстве случаев это разные закуски и консервированные салаты (лечо, овощная икра и т. п.), все овощные заготовки без уксуса, компоты, соки и маринованные грибы. В стерилизации не нуждаются маринованные овощи с уксусом, и варенье.

В этом случае достаточно предварительно простерилизовать безлюдные банки.

Стерилизация банок в кипятке

Один из самых распространенных способов стерилизации заготовок — это стерилизация банок с заготовками в кастрюле с кипящей водой. Для стерилизации заберите громадную широкую кастрюлю, на дно положите древесную дощечку, тканевую салфетку либо полотенце.

В кастрюлю поставьте банки, накрытые простерилизованными крышками. Закатывать банки еще не нужно! Налейте в кастрюлю воду, температура которой равна температуре заготовок: в случае если вода будет через чур горячей либо через чур холодной, банки смогут лопнуть из-за резкого перепада температуры. Уровень воды должен быть где-то на 1,5-2

см ниже горлышка банок (по «плечики»).

Поставьте кастрюлю на пламя, доведите воду до кипения и кипятите в соответствии с рецепту, после этого закатайте банки крышками. В случае если в рецепте конкретное время стерилизации не указано, возможно направляться неспециализированным рекомендациям по стерилизации банок:

10 мин. для количества 500-750 мл;

15 мин. для количества1 л;

20-25 мин. для количества 2 л;

25-30 мин. для количества 3 л.

Если вы консервируете жареный салат, стерилизация банок обязана происходить мало продолжительнее. В некоторых случаях (к примеру, при стерилизации зеленого горошка) температура кипения воды должна быть выше 100 градусов. Как это быть может, спросите вы? Да весьма легко.

Соленая вода закипает при более большой температуре, чем пресная, температура кипения зависит от концентрации соляного раствора. Так, для температуры кипения 101 градус необходимо добавить 66 г соли на литр воды, 102 градуса — 126 г, 103 — 172, 104 — 215, 105 — 255, 107 — 355, 110 — 478.

Стерилизация банок в духовке

Возможно кроме этого стерилизовать банки с заготовками в духовом шкафу. Для этого банки необходимо поставить на решетку либо противень и убрать в холодную либо мало теплую духовку, сверху прикрыв крышками. Температуру духовки доведите до 100-120 градусов. Пол-литровые банки стерилизуйте 10 мин., банки количеством 0,75 л — 15 мин., литровые — 15-20 мин.. Банки из духовки необходимо добывать с опаской, одев особые кухонные варежки и держа банку за бока обеими руками.

Закатайте банки крышками.

Стерилизация банок в микроволновке

Еще банки с заготовками возможно стерилизовать в СВЧ-печи. Банки необходимо равномерно расставить в микроволновки. Крышками не накрывайте! Металл в микроволновку помещать запрещено, исходя из этого крышки стерилизуются раздельно в кипятке. Включите микроволновку на полную мощность, доведите заготовки в банках до кипения.

После этого выставьте мощность на минимум и выставьте время 2-3 60 секунд, после этого дотянитесь и закатайте банки.

Пастеризация банок

В некоторых рецептах упоминается не стерилизация банок, а их пастеризация. В чем отличие? Пастеризация — это обработка при температуре ниже 100 градусов (в большинстве случаев 86-90), наряду с этим время нахождения банок с заготовками в кастрюле с тёплой водой возрастает в несколько раз.

В большинстве случаев так обрабатывают жидкие заготовки (компоты).

Учтите, что при пастеризации погибают лишь бактерии, а их споры выживают. Заготовки, подвергавшиеся пастеризации, необходимо хранить в холоде для предотвращения развития спор. В большинстве случаев пастеризацию используют в тех случаях, в то время, когда долгое хранение заготовок не планируется.

Кроме этого возможно пастеризовать заготовки, в которых достаточно большое количество уксуса. А вдруг планируется долгое хранение и/либо заготовки владеют малой кислотностью, лучшим выходом будет стерилизация банок.

Источник: forum.ykt.ru

Как закатать банку консервным ключом

Увлекательные записи:

Подборка статей, которая Вас должна заинтересовать:

Comments are closed.