Added by on 2016-06-20

Самодельные вишневые настойки в домашних условиях

19 января 2015

Среди самодельных спиртных напитков настойка вишни на водке (самогоне), в народе именуемая «вишневкой», ценится весьма высоко. Ягода скоро нивелирует резкий водочный привкус, благодаря чему настойка получается ароматной и пьется легко. Её возможно советовать как женский либо десертный напиток.

О трех проверенных рецептах я поведаю дальше.

Для настоек лучше брать вишни сладких сортов. Подходят свежие, вяленные и замороженные ягоды, продающиеся в супермаркетах круглый год. В последнем случае вишню сперва необходимо разморозить, разрешить стечь воде и лишь позже переходить к приготовлению.

Пропорции сахара возможно поменять по собственному усмотрению, ориентируясь на сладость и свой вкус выбранного сорта. При со сладкими ягодами рекомендую сделать вишневую настойку без сахара по первому либо второму рецепту. Окажется напиток с выраженным запахом сырья.

Алкогольной базой возможно водка, очищенный самогон без запаха, разведённый водой до 40-45% спирт либо же недорогой коньяк (подходит для 1-го и 2-го рецептов). Настойка вишни на коньяке отличается от водочных аналогов уникальным привкусом.

Большое количество споров появляется около косточек. Считается, что они содержат дубильные вещества и вредную синильную кислоту, исходя из этого должны в обязательном порядке удаляться. Не смотря на то, что концентрация вредных примесей в косточках минимальна, а их отсутствие не хорошо отражается на вкусе, я предлагаю каждому читателю самому решить данный вопрос.

Мы разглядим оба варианта.

Хорошая настойка из вишни

Ингредиенты:

  • ягоды вишни – 1,5 кг;
  • водка (самогон, коньяк, спирт 45%) – 0,7 литра;
  • сахар – 0,5 кг.

Рецепт:

1. Подвялить свежие либо замороженные вишни на солнцепеке, выложив их ровным слоем и покинув на пара дней под действием прямых солнечных лучей. Другой вариант – 4-6 часов запекать ягоды в духовке, нагретой до 60-80°C.

Этап необязательный, но благодаря подсушиванию из вишен убирается излишняя влага, которая делает настойку жидкой.

2. Смешать в трехлитровой банке водку, ягоды и сахар, хорошо закрыть крышкой и поставить на 30 дней в чёрное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня

содержимое банки необходимо встряхивать.

3. Готовую настойку процедить через пара слоев марли и вату.

4. Разлить в бутылки и хорошо закрыть пробками. Хранить в холодильнике либо подвале, срок годности больше 3-х лет.

Хорошая настойка с косточками

Вишневая настойка без косточек

Ингредиенты:

  • ягоды вишни – 1 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • водка – 1 литр.

Рецепт:

1. Из помытой вишни извлечь косточки.

2. Мякоть сложить в банку, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока вишня не разрешит войти сок.

3. Добавить водку (самогон), банку закрыть крышкой, пара раз прекрасно встряхнуть и поставить в чёрное теплое (16-25°C) место на 14-18 дней.

4. Профильтровать домашнюю вишневую настойку через вату и марлю, дабы она стала прозрачной. Быть может, потребуется пара фильтраций.

5. Разлить напиток в бутылки. При хранении в чёрном прохладном месте срок годности настойки – до 3-х лет.

Настойка без косточек на водке

Настойка с вишневыми страницами

Ингредиенты:

  • ягоды – 50 штук;
  • листья вишни – 200 штук;
  • сахар – 1,5 кг;
  • водка – 1 литр;
  • вода – 1 литр;
  • лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.

Рецепт:

1. Помытые ягоды с страницами (косточки удалять по желанию) затопить и проварить 15 мин. на не сильный огне, после этого процедить через марлю.

2. В полученный отвар добавить сахар и лимонную кислоту, прекрасно перемешать, после этого проварить на не сильный огне еще 10 мин..

3. Готовый вишневый сироп охладить до комнатной температуры, добавить водку, разлить по бутылкам (банкам), герметично закрыть. Для усиления запаха возможно положить в емкость пара свежих листиков.

4. Перед потреблением настаивать при комнатной температуре 15-20 дней. В случае если настойка оказалась мутной, профильтровать через вату. Хранить в чёрном прохладном месте, срок годности – до 2-х лет.

Настойка с вишневыми страницами

Источник: alcofan.com

Рецепт вишневой наливки

Увлекательные записи:

Подборка статей, которая Вас должна заинтересовать:

Comments are closed.